家常的脆萝卜条怎么腌制
主料:白萝卜一千克。
辅料:黄瓜一百克。
调料:白醋六十克、白砂糖一百二十克、辣椒(红,尖,干)两克、姜十克、盐十五克、香油十克。
1、 萝卜洗净去皮后改切十厘米长条。
2、 黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段。
3、 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀,30分钟后滗净水待用。
4、 干辣椒去籽切细丝。
5、 炒勺上火烧热,放麻油,烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒。
6、 然后下白糖、白醋及适量精盐和水,烧开,熬一会儿即成酸甜味汁。
7、 倒在容器里冷却,再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内,盖严泡腌4小时即成。
8、 食用时,将萝卜条摆在下边,黄瓜条摆在上边呈桥形,点缀上辣椒丝、姜丝即可。
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