老北京炸咯吱盒怎么做
经验3.16W
方法步骤:
1、绿豆面和中筋面以3比1的比例混合,搅拌均匀;
2、打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面;
3、用温水稀释面粉,能在锅中摊成饼,流动状态最佳;
4、胡萝卜和土豆擦成丝,拌入肉馅,加入盐,生抽,白胡椒粉拌匀,最后用一点芝麻油封住香味;
5、取一个白菜根,沾一点炒菜油,润一下锅;
6、倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮;
7、摊好后至凉,一片上码好馅料,在上面盖上一片,面皮边抹上面粉糊粘紧;
8、然后切成等宽的长条;
9、炒锅倒油,六成热时下入切好的嘎吱盒,炸至表面稍硬即可。
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