鲢鱼怎么烧
经验1.87W
鲢鱼的烧法:1.将鲢鱼中段洗净,用刀横断成4厘米长的段,用盐1.5克腌渍一会儿;2.炒勺置旺火,放入净油烧至七八成热,放入鱼块炸至外皮硬挺,捞出,再将去皮的大蒜稍炸捞出;3.原勺留底油60克,旺火烧至六成热,放入葱、大蒜、泡红辣椒、姜炒出香味,放入高汤、料酒、白糖、酱油、味精、盐找好口烧沸,放入鱼段,移小火燥透蒜软烂,上旺火煮沸,再将鱼段逐块捞出,码在鱼盘内;4.勺内原汁上旺火,放入醋、味精少许,调好口,撒上葱丁,用水淀粉勾芡,推匀,淋入辣香油,均匀浇淋在鱼上即成。
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