酱汁腌咸菜的做法
1、首先把辣椒清洗干净。有的人习惯先把辣椒晒几天,让其去掉水分蔫了,再来腌制。
2、洗净之后,控干水分,晾放置干了,从侧面划一刀,开口。也可以不划开或者切成段或片。
3、容器中倒入多点的酱油,将弄好的辣椒放进去。盖起来腌制就可以了。这是最简单的腌制方法。
4、为了加深口味,可以切点葱姜蒜,连同花椒一起放到辣椒里面。腌出来味道更佳。
5、如果不怕麻烦,可以先将酱油处理好了在来腌制。看一下方法:热锅后倒入花生油,放葱姜蒜和花椒大料,炒出香味后,倒上酱油熬制一下。等凉了后,倒入辣椒里面。
6、也可以先用盐将辣椒腌透腌软,然后捞出放入酱油里面泡制就好了。存放于冰箱里,现吃现拿,挺不错的。
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