关于慕斯蛋糕加鸡蛋的问题
一般是不加的,使用鲜奶油的发泡作用。少量的会使用蛋白糊,比较清淡,但是不能保证消毒卫生。
慕斯的英文是mousse,而慕斯一词是从法语音译过来的。慕斯是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入冰淇淋与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3到5天。酸奶慕斯蛋糕的制作方法:
1、将所有配料,鲜奶油、酸牛奶除外,放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑;
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟;
3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀;
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上;
5、放进冰箱2到4度冷却成胶凝状,约2小时左右即可。
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