慕斯蛋糕的材料清单
1、牛奶,牛奶能让慕斯口感爽口好吃,促使慕斯质地更细致润滑、水不可以代替,内部会存在大量的冰晶。
2、吉力丁,具有强大的吸水特性和凝固作用,慕斯体内并没有面粉或其他的定粉来凝固材料,只要靠吉力丁。
3、糖,在慕斯中起到甜味,弹性、光泽和保温作用。所以糖在慕斯当中必不可少。
4、盐,在慕斯当中作用是降低甜度、缓解甜点给人们的甜腻口感。
5、蛋黄,是在慕斯当中最主要材料之一,因蛋黄具有较好的凝聚力和乳化作用,是促成慕斯体的稳定,以及调节由于使用吉力丁带来过于的弹性口感,这是蛋黄的特性,来自于蛋黄中卵磷脂成分。
6、鲜奶油,分为两类,植物奶油和动物奶油,一般情况下鲜奶油好坏会直接影响慕斯的口感,最好选择动物奶油。
7、蛋糕胚,慕斯因水分含量多、夹在慕斯中的蛋糕胚应以水分含量少的合适,通常会选择海绵蛋糕胚,在慕斯中起到支撑作用。
8、酒,在慕斯当中作用是使慕斯更具风味,可以掩盖住鸡蛋的腥味还有提香的效果,更清香,不同种类的酒表达出来风味不一样,如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。
9、香草棒或香菜粉。
10、装饰材料,巧克力配件,薄荷叶,水果,饼干,糖果。
-
怎么炒圆粉
蔬菜炒圆粉的主料:圆粉适量。辅料:空心菜,葱,蘑菇,肉,辣椒,姜适量,蒜适量,配料:料酒适量,生抽适量,盐适量,醋适量,鸡精适量。1、锅中放油加葱姜蒜和辣椒。2、加入肉,然后放料酒和生抽和一点点盐,翻炒。3、加入蘑菇翻炒。4、加入空心菜翻炒,并且加一点点盐,底料就做好了。5、最后加入圆...
-
扁桃仁怎么炒
核桃仁做菜有糖汁核桃、核桃炒芹菜、核桃仁鸡丁、核桃炒肉、核桃豆腐等。一、糖汁核桃材料:核桃仁、白芝麻、白糖、盐、香油做法:1、将锅烧热,下入白芝麻炒香。2、炒锅上火,放入香油烧热,倒入核桃仁,调入盐,炒至金黄色捞出即可。3、锅留底油,下入白糖,用小火煮至糖汁浓...
-
几斤鲜花椒晒一斤干花椒
一斤半。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满,但其实里面水分含量不高,鲜花椒壳比较硬且厚,而且里面还有仔,因此晒干之后也不会减轻太多重量。干花椒要注意保存:干花椒以密封保存为佳,可以分袋的密封保存,减少空气的流入,就不会滋生虫病或者霉变。之所以选择分袋保存...
-
绿豆汤怎么煮
用料:冷冻绿豆100克、水1500毫升、白糖5克。做法:1、绿豆加水,浸泡8小时。2、锅中倒入绿豆,加水大火煮沸即可。3、另可将绿豆汤放入模具中,在冰箱里冻成绿豆冰。4、将冰块放入糖水中搅拌均匀,即可食用。...