家庭怎么做小米黄酒
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1、挑选沉小米,粒大饱满的最好;2.将小米洗净,清水浸泡48小时以上;3.小米捞出,沥干水分,用蒸笼加布蒸40分钟;4.出笼屉,晾15分钟左右,手感微热即可;5.将酒曲拌入,搅拌均匀;6.将处理好的小米倒入干净的发酵容器,在小米中建挖一个3至5厘米直径的坑,将剩下的酒曲放进去;7.控制室温20至25度左右发酵3至4天;8.将酒压榨出来,放入锅中加热至半开锅状态,约80至85度,豆包布过滤;9.入坛,或其他容器封存3个月即可饮用。
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