魔芋是去菜市场买的那种吗
菜市场买的那种是最常见的魔芋豆腐,还有其他魔芋产品,如魔芋面条、魔芋面包、魔芋代餐粉等;
蒟蒻,俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋;魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡;此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能;
魔芋地下块茎扁圆形,直径可达25厘米以上,营养十分丰富,含淀粉,蛋白质,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品;但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
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