芥菜叶子能不能吃
芥菜叶子是高纤维蔬菜,内含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。芥菜叶子还含有草酸、苹果酸、丙酮酸、黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。芥菜叶子营养价值高,具有较丰富又较平衡的营养成分,可放心食用。
每100克可食荠菜含蛋白质5、2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,胡萝卜素3、2毫克,维生素C含5毫克,维生素B1含0.14毫克,维生素B2含0.19毫克,磷73毫克,铁6、3毫克,钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。
炒芥菜的做法:
食材:芥菜2颗,生姜、蒜头、盐、食用油、鸡精等调味料适量;
1、将芥菜掰开后洗净,芥菜梗斜刀切段,芥菜叶子随意撕开;
2、将蒜头去皮切末,生姜去皮切丝;
3、炒锅热油,下姜、蒜爆香,下芥菜梗翻炒,炒至半熟时,将芥菜的叶子放入一起翻炒;
4、加入盐、鸡精等调味料适量,翻炒均匀后,关火装盘即可。
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