制作饼干如何脱模
脱模的关键点:
1、面团要冷藏1小时;
2、要有好的工具,硅胶垫、硅胶不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素;
3、一定要撒面粉在模子里和面饼上;
材料:黄油 60克、糖粉40克、盐少许、全蛋液30克、香草精几滴、低粉120克、奶粉10克;
步骤:
1、打发软化的黄油,至黄油颜色变浅;
2、加上糖粉,继续打发10到20秒钟;
3、用手动打蛋器打均匀鸡蛋;
4、将蛋液分三次放入黄油中,注意:每放一次蛋液都要将蛋液和黄油混合均匀了,才能放下一次蛋液,否则蛋液无法融入黄油中;
5、将小奶锅里的材料全部倒入一个揉面盆里,然后加上面粉,用手轻轻的抓握;
6、将面团用保鲜膜裹着,冷藏1小时;
7、取出面团,放在硅胶垫上,用擀面杖擀;
8、开始压模,压膜前要在面团上撒上一些低粉,在模子里面也撒一些;
9、继续压模,脱模后的成品,放在烤箱的上层,上火140度,下火170度烤15分钟左右即可。
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