碗豆怎样做成碗豆粉
经验2.22W
制作方法:
1、将豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出。细面入盆兑入清水搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,缓慢淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布;
2、将菜洗净切细入碗,姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗;
3、将豌豆粉切成薄条入碗,根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。
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