黄焖鸡酱料配方表
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1、用料:盐25g,糖50g,十三香3g,姜黄粉(增色)3g,蚝油50g,甜面酱30g,生抽130ml,老抽10ml,料酒50ml,高汤200ml。
2、把用料全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩。这个过程中,火不要太大,而且要不断地用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉。
3、最后变得很浓稠的时候,酱料就做好了。
4、酱放在冰箱可以保存一个月。
5、放点油,炒香葱姜,放入焯过水的鸡块和配料,加入酱汁,加水。
6、煮30分钟左右,水快干了就可以了。
7、一个鸡腿放15g的酱汁,半只鸡用50g的酱汁,可以根据自己的口味可以适当增减。
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