黄焖鸡酱料配方都放什么
黄焖鸡酱料配置:
1、锅上火加底油200克、黄油75克烧热,再放入干葱末50克炒至出香;
2、然后放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒;
3、待出油变红色时放入高汤350克、用水稀释的花生酱50克、土豆泥200克、白糖50克,小火炒5分钟,装入盛器中即可。
黄焖鸡制作方法:
1、先用刀在鸡块的内侧划一刀,然后带骨斩成3、5厘米见方的块。
2、将鸡块纳入盆中,加入精盐、姜片、葱段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌渍30分钟。
3、净锅上火,掺人清水烧开,投入鸡焯块,焯透捞出,沥净水分。
4、锅复上火,加色拉油5、黄油烧热,投入干葱段、蒜子,将焯好水的鸡块入锅翻炒,至水汽将干,接着投入青、红椒块,加入黄焖酱、味精2克、高汤100克,搅匀倒入沙煲中。
5、上火,待开锅,用小火盖上盖煲8分钟,期间用小木铲搅两次,视鸡块吐油时,将锅离火,上淋芝麻油3克即可上桌。
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