芋艿发白芽可以吃吗
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芋艿发白芽可以吃的。
芋艿一般指芋头,芋头味甘性平,含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质。发芽之后并不会滋生不利于人体健康的物质,将其去皮处理干净之后是可以食用的。
芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头主要分布在珠江、长江及淮河流域。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养价值比较高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
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