凉皮怎么做的才好吃
经验1.49W
凉皮采用以下做法做出来较好吃:
主料:面粉、水。
配料:辣椒油20毫升、醋20毫升、蒜泥适量、盐水10毫升,食用油适量。
做法:
1、面粉中加入水揉成面团,将揉好的面团放置1个小时。
2、加水开始洗面,洗到水变白地继续加水洗面团最后只剩面筋,将浮在锅上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊。
3、用油刷匀圆盘,将淀粉糊搅拌均匀,舀出适量倒在圆盘中,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右。
4、将蒸熟的面皮取出,放入凉水盆中降温,沿圆盘周边揭下面皮。
5、将面皮切成宽窄合适的条,洗出来的面筋揉拉成长条,揪成小段煮十分钟,和凉皮一起与辣椒油、醋、蒜泥、盐水搅拌均匀即可。
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