白萝卜炒羊肉怎么炒
经验2.92W
1、将羊肉洗净,横切成薄片,加生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、油腌一下;
2、萝卜去皮切成长方形片,放入水中,加姜片、盐煮15分钟,捞出沥干水;
3、锅中适量放油,下羊肉炒几下,放入萝卜、葱段炒至羊肉熟,勾入用香油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡,即可。
注意事项:
炒羊肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油,这样渗入羊肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑又嫩;如果羊肉实在太老,可以用苏打粉先腌约1小时,然后洗净抹干水,再用调料腌。
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