蒸馒头用什么发酵
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馒头的发酵方法很多,有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。在生活当中最常见的的就是酵母发酵。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做。
用料:面粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g。
做法:
1,酵母粉倒入小碗内。
2,加白砂糖用温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。
3,酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状。
4,再揉成细腻光滑有韧劲的面团。
5,盖上布放温暖的地方静置醒面,大概20分钟发至两倍大即可。
6,案板上撒点干面粉,揉成光滑的面团,用刀切开,剖面没有气泡就可以。
7,面团揉成长条。用刀切成大小一样的馒头,两侧的边可以揉成圆馒头。
8,揉成圆的馒头静置二十分钟,进行二次发酵。
9,冷水上蒸锅,大火烧开转中火蒸十八分钟。
10,关火后焖五分钟再开锅即可。
标签:馒头
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