果汁澄清的原理是什么
明胶鞣酸法明胶带正电荷,鞣酸带负电荷,两者反应进行预煮,使果肉软化,并使果胶物质降解,降低物料的黏度,生成不溶于水的明胶鞣酸盐络合物,它能将果汁中的悬浮物质 絮凝沉降下来。使用时将明胶、鞣酸分别配成1%的溶液,徐 徐加人果汁中,边加边搅,此后在10 ~ 15下,静置6 ~ 12小 时,即可分离沉淀。果胶酶明胶硅洛液澄清法用0.07%的果胶酶在 45°C下保温2小时后,每100升果汁加明胶8克、硅溶液80 克,搅拌均勻,常温静置1小时后分离。加热澄清法将果汁迅速加热至80 ~82 ,并保持1 ~2 分钟,然后迅速冷却至室温,静置。果汁中的蛋白质和其他胶 体物质由于温度剧变发生变性、凝固而析出,使果汁澄清。果 汁的加热和冷却可以采用板式或管式换热器。此法工艺简单, 可与果汁巴氏杀菌同时进行。冷冻澄清法冷冻可改变汁液的胶体性质,可在解冻时形 成沉淀。
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徐艺真简介
徐艺真,出生于1998年1月23日,中国内地女演员,毕业于浙江传媒学院。2019年,担任真人秀《演员请就位第一季》第十期决赛片段助演。2020年,主演的电影《幸福路上》上线。2021年,主演的短剧《娇妻本善》播出。...
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一直开S挡对汽车有害吗
一直开S挡对汽车有害。S挡只是延迟升挡而不改变其他工作环节,势必会使短时间内变速箱负荷增大,并加剧汽车轮胎的磨损程度。...
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时髦的反义词
时髦的反义词是:过时、落伍、过期、古朴。时髦是一个形容词,表示符合当前流行、时尚的潮流和趋势。时髦通常是指在服装、饰品、艺术、音乐、技术等领域中,所呈现出来的新颖、有个性、既与经典不同又富有时代感和时尚感的一种风格或者文化现象。...
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奔车朽索打一生肖
奔车朽索打一生肖是马。奔车朽索意思是用已腐朽的绳子去拉奔驰的车辆,而在过去,马常被用来拉车,因此打一生肖是马。马是十二生肖中的第七位,属马人是午火,个性开朗、浪漫热情、善于辞令且有爽朗乐天的人生观。做事积极,有不服人的气概,交友广阔,与他人相处融洽。...