猪肉保鲜的温度应该是多少度
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猪肉保鲜的温度:
1、冷却:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0摄氏度到1摄氏度左右。具体要求是肉在放入冰箱前,先将冷冻室降到零下4摄氏度左右,肉入冷冻室后,保持-1到0摄氏度之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存5到7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。
2、冷冻:直接放入-18摄氏度的冷冻室中。一般都要进行分装,用保鲜袋装好。吃时拿出,提前半个小时拿出来放入凉水中解冻。这样的肉质依然很鲜嫩。
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