油焖大虾做法 正宗
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油焖大虾的做法是,洗净虾后往锅中倒油,投入大虾后迅速翻面变红起酥捞出;锅中留少许油,下番茄酱炒出红油;大虾沿锅边烹入调料大火炒匀,倒入小半碗温水;开盖投入葱段,加盐调味,大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。油焖大虾是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
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