羊肉串怎么喂料
羊肉串喂料方法:
主料:净羊里脊肉750克。
配料:辣椒粉1克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克;
制作方法:
1、将羊里脊肉洗净,切成直径2厘米、厚1厘米的圆切,共70块。取10把银扦,每把穿7块肉。穿肉的方法是:左手捏着肉块,将银扦从肉的背面穿到正面,再从正面穿入背面,如此反复穿2次。
2、在酱油内加入味精1、5克调匀,将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3克放在一起,拌成椒盐。
3、把肉串平排架在炭火上烤,随烤随将酱油刷在肉上,并撒上椒盐。约烤3分钟,待肉呈酱黄色时,再用同机关报方法烤背面。最后,将两面都刷上芝麻油,就着银扦放在盘内即成。 注意: 选羊里脊肉、后腿肉亦可,片去筋膜,切块大小一致,烤时勤翻,使两面受热均匀。
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