馄饨的包法有几种
按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
官帽式:馅料放在薄的大馄饨皮中间。沿对角线对折成三角形。在面皮两端上各抹少许水。用手拿起来折叠后按紧。
只折一端,另一端还是呈三角状直立。
枕包式:馅料放在厚的大馄饨皮中间。对角相互对折。左边抹少许水后折上来。右边也抹少许水搭上去。让封口朝下,反扣朝上放,宽度可以自行调整成长方形或正方形。
伞盖式:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨内皮上。用指尖将边上四周聚拢。左边抹少许水后折上来。再用虎口捏紧封口。
反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。
抄手式:肉馅放在小馄饨皮上。沿对角线折成三角形。在其中一角沾点水。将另一角折叠上去成抄手状容。将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
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