为什么荞麦馒头发不起

可能是因为高温发酵，酵母是种真菌,用开水泡就已经死了,肯定不能发酵,只能用37℃左右的温水。出坯后的醒发一定要注意不可太高的温度。能保持很小的蒸气,笼里的温度大约30度左右,放手进去不觉得烫手，如果这次醒发温度太高,也会发不起来。