洪湖青泥巴莲藕藕夹怎么做才好吃
可以做成生粉酥炸藕盒,做法:
材料:鲜藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱,姜末,食用油,豆瓣酱和番茄酱各1汤匙,白糖二分之一汤匙,白醋3至4滴,清水6汤匙;
步骤:
1、藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2厘米;
2、猪绞肉、葱姜用肉馅调料拌匀,小团肉馅塞入藕内,用手轻挤,使肉馅分布均匀;
3、面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内;
4、加入水,调成稀稠适度的面酱;
5、取一藕夹,两面上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊;
6、锅内放些油,五六成热;
7、放入藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油;
8、锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油;
9、豆瓣酱番茄酱各1汤匙,白糖二分之一汤匙,白醋3至4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁;
10、热锅放油,放入酱汁,炒出红油;
11、放入藕夹,大火收下油;
12、滴入香油,撒上葱花,出锅即可。
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