清炖鲤鱼汤的做法
配料:鲤鱼、虾米、姜、青葱、香菜、八角、味精、盐、香油适量。
做法:
1、改刀:把清理好的鲤鱼用刀切成小块,把各个部位都分开。
2、备料:备上八角,切上少许葱段、少许的姜片、海米,放到案台上备用。备上香油、味精、盐。
3、下锅:将锅中放入适当的冷水,一次加足,中途就不能再加水,再把改好刀的鱼块放入锅中,点火加热,火量适中。不盖锅盖,便于腥味挥发。
4、去沫:待锅中的冷水开时,会在从锅人浮出一些白色的泡沫,去除泡沫。
5、出锅:装盘,在盘上撒上香菜即成。
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