肉松是用什么做的
1、把肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分;
2、肉放入锅中,加入两节葱段、两片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮三小时,用筷子可以轻松扎透即可;
3、煮的过程中如有泡沫要撇出;
4、肉煮好后捞出沥干水分;
5、将肉掰成小块;
6、再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀;
7、撕好的肉丝,要马上进行炒制;
8、锅中倒入一勺油,约十五毫升;
9、然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小;
10、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉;
11、不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉;
12、不停翻炒约三十分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可;
13、炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后即可装瓶密封。
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