蛇皮黄瓜的做法
主料:黄瓜500g;
辅料:白糖10g、醋1勺、生抽1勺、盐2g、鸡精2g、花椒5粒、油适量;
做法:
1、黄瓜洗净;
2、用一双筷子放在黄瓜两侧;
3、将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子,黄瓜不会断;
4、将黄瓜翻面,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断;
5、切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟;
6、把姜切成丝放到碗中;
7、加入剪碎的干辣椒;
8、加入糖,醋,生抽,鸡精搅拌均匀成碗汁;
9、锅中放入少量的油爆香花椒;
10、把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀;
11、腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁,码放在盘中;
12、把碗汁均匀的倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏1小时即可。
注:将菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味进行调整。
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