如何提高谷类食物的营养价值

提高谷类食物的营养价值的方法有：限制加工精度，强化营养素，合理烹调等。

(1)限制加工精度。尽可能多保留些谷类皮、谷胚、糊粉层及吸收层，就可减少丢失维生素与矿物质。

(2)强化营养素。在谷类中强化少量氨基酸、维生素、矿物质，则可大大提高其营养价值。

(3)合理烹调。如烹调中掌握适宜温度，注意科学加碱，则可减少营养素的丢失。