菠菜炒鸡蛋不焯水行吗
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菠菜炒鸡蛋的时候需要把菠菜焯水。这是因为菠菜含有的草酸量非常高,达到了0.97%这么高的草酸在人体内与钙离子结合,从而导致钙质的流失。所以从健康的角度来说,菠菜炒鸡蛋不焯水是不行的。
其实,菠菜焯水目的是为了去除高含量的草酸,经过热水煮熟的菠菜将会去除50~80%草酸。水放得多一点,或者是煮的时间长一点草酸就会被焯出来多一些。如果是爆炒菠菜那,一分钟就可以了,如果是凉拌,那就要2-3分钟。
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