做包子的时候为什么鼓不起来
经验1.9W
做包子时包子鼓不起来的原因主要出自面的问题,要解决面的问题,有以下两种发面方法:
方法一,用面肥发面:
1、把面肥用水先泡开,把面倒进去合匀,将面醒上8小时,待面发起后的体积变为原来的2倍时对碱;
2、当面没有酸味且稍微有一点碱味后,再醒半小时既可放入蒸笼中;
3、在锅内放点醋,以免蒸出的包子皮有花点,注意一定要用凉水把包子放进去后再开火;
方法二,用酵母发面:
配料:
面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1两
标签:包子
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