食品添加剂保水剂有毒吗
食品添加剂:改善食品色、香、味等品质,为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,本身对人体无害。
保水剂的作用:
1、保水剂各组分通过渗透作用进入到食品内部,增强蛋白质的稳定性,防止蛋白发生冷冻变性,提高保水性;
2、保水剂阻止冰晶的大量生成,防止因细胞破裂而造成汁液流失。
符合食品安全国家标准的食品添加剂保水剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三
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