干雪蛤要怎么发怎么洗雪蛤干净
经验3.39W
1、干雪蛤冲洗一下,浸水泡一夜至发涨,上品可完全膨胀30到40倍,挑净黑线杂质,洗净后沥干,在滚水中氽煮约10秒钟后沥干备用;
2、 将雪蛤放在大碗里,先用70度温水浸泡2个小时后换水,连续2次,再漂洗拣去残余杂质备用;
3、 雪蛤要先用清水浸数小时,至成白色棉花球状,除干净杂质、血丝,特别是血丝一定要去除干净,此物最腥骚,洗净,氽水过冷河,这样烹煮不当便会带有腥味。
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