蛤蜊干怎么洗干净
蛤蜊干的正确清洗方法:
1、首先必须要把它泡发。
2、先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下,洗去它表面的浮尘等脏东西,然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡,温水泡的速度快但鲜味流失比较多。
3、等蛤蜊干被泡至发软后,就可以开始清理它体内的沙子。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面,可以选择把它直接抠掉扔,再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。
4、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果留下沙袋,就要把沙袋剪开一个口,多搓洗几遍才能干净。
5、泡发蛤蜊干的清水建议保留起来,澄清以后用来做个清汤是很鲜的,因为蛤蜊干的很多鲜味物质,在浸泡的过程中会流失到水里。因此泡蛤蜊干的时间要尽量缩短,泡的时间越长则鲜味流失越多。
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