泡发的雪蛤怎么保存
经验3.01W
泡发的雪蛤的保存方法为:以文火隔水炖保存,即保持温度在80摄氏度左右。
雪蛤泡发需要较长时间。需要用清水浸发4小时至5小时,挑拣去雪蛤膏的杂质,期间需换水一至两次,便可准备烹调。如需彻底去除腥味,建议在烹调前,与姜或陈皮一同煮5分钟。
雪蛤,学名东北林蛙,隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属,中国雪蛤分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东北部。国外分布在俄罗斯远东地区、蒙古东部、朝鲜、日本对马岛。因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名雪蛤。该蛙是我国著名的经济蛙种,雌蛙的输卵管里的营养物质,即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有养阴润肺、补脑益智等功效。
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