家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
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1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块。生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
2、将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块,小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;
3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;
4、加入约450亳升热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;
5、打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要,最后放入葱花舀出即可。
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