奶油小四卷做法是什么
经验3.14W
1、蛋黄里面加糖10克,加玉米油,加水,搅拌均匀,筛出低筋面粉搅拌均匀。不要划圈搅拌哦。
2、蛋白中打至粗泡分次加糖打至湿性偏硬发泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,再倒入蛋白中,用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。
4、倒入模具中,震几下,让里面的大气泡出来。
5、放入预热170度的烤箱,中层,20分钟。
6、出炉后震一下,放温热时倒扣,直接扣在干净的油纸上。
7、将奶油抹上蛋糕片上,起始端厚些,越往尾端越薄些,尾部三厘米处不抹。
8、借助擀面仗把蛋糕卷卷起来,放冰箱冷藏30分钟定型即可。
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