泰式冰激凌卷做法奶的配方
泰式冰激凌卷做法如下:
1、准备冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓,分离蛋黄、蛋白。
3、蛋黄加入白糖搅打均匀,加入牛奶搅打均匀。
4、将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用。
5、淡奶油倒出,稍微打,将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。
6、草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱倒入奶油液里搅打均匀。
7、放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室,每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可。
8、准备蛋卷材料:黄油、蛋清、白糖、低粉蛋白加糖搅打均匀,加入融化的黄油搅匀,筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
9、平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热,一面成熟后翻面。
10、等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆,最后挖入冰淇淋即可。
奶的配方如下:
淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黄2个、草莓100g、低粉50g、黄油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力适量。
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