四川凉粉做法
四川凉粉的做法:
1、备一个大碗,倒入1小碗豌豆粉,加入微量盐,再加入4.5碗的水,搅拌至没有面疙瘩静置5分钟;
2、将搅拌好的豌豆粉倒入锅里面,开小火,用勺子慢慢在锅里按顺时针方向搅拌,要一直搅拌,不要糊锅,慢慢的锅里的粉就会结块,至盛起来往下倒不断线;
3、煮好的糊盛到碗里,自然晾凉后,覆上保鲜膜,放冰箱2小时;
4、凉粉彻底晾凉之后,取出用一个盘子盖在碗上,倒扣过来,豌豆凉粉就好了;
5、把做好的凉粉切成条或者片;
6、调汁:葱绿切成花,姜蒜切成末放入小碗加入适量盐、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋搅拌均匀;
7、把调好的酱汁浇到凉粉上,或直接蘸着吃。
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