饭店的麻辣鳕鱼怎么做
麻辣鳕鱼做法:
主料:鳕鱼500g;
辅料:青椒,胡萝卜 辣椒酱,葱,姜,蒜,白糖,酱油,盐,米醋;
步骤:
1、鳕鱼去杂洗净,切段,水淀粉调至浓稠状,将鳕鱼放入;
2、倒一碗米醋,加入半碗糖,放适量的盐,味精,番茄酱,搅拌均匀;
3、放入少许辣椒面,蒜切片,放入盛有醋和糖的碗中;
4、打开锅倒入油,油热至六成时将雪鱼块放入,翻炸至金色,捞出;
5、油热至八九成时,鳕鱼倒入再炸一次,炸至色金黄而皮酥;
6、锅留底油,碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入;
7、锅内放入少许油,将辣椒酱炒出红油,倒入鳕鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖;
8、将切好的胡萝卜,青椒丝倒入,盐,味精少许,盖上锅盖焖制7到8分钟即可。
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