番薯糖水为什么要放姜

番薯糖水放姜是因：番薯是寒性食物，加姜不但可去寒气，且味道更好。

做法是：先用少许油下锅爆姜，然后放切好的番薯入锅炒，再用开水冲入锅里，顿时水会变奶白色了，滚一下就换锅，最好是砂锅来煲，15分钟左右放糖，再煲5分钟左右，收火，放置5分钟就可起盖食用了。