什么是澄面粉哪里有卖
经验2.22W
澄面粉即“小麦淀粉”,为不含蛋白质的面粉,无筋性,黏着性较高。所以不可单独裹在鸡肉外皮上,必须与面煳均匀混和后,才可裹在鸡肉外皮上,下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散,且呈较透明的感觉,也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。一般超市、食品店、面粉店均有售卖。
标签:面粉
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