双椒鸡捞面的做法
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双椒鸡捞面的做法:
1、两个鸡腿去骨,鸡腿肉切成小块;
2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟,码制底味;
3、红、绿辣椒切成小段,大约1厘米左右;
4、烧水,水开后放入干面,煮两分钟后立即捞出沥干水份,用菜籽油拌一下,防止面条粘连,晾凉后再用;
5、热锅冷油,放入全部青红花椒,小火炸成花椒油;
6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒,放入鸡块大火快炒,直至鸡块全熟、鸡皮稍有焦黄;
7、倒入全部藤椒、辣椒段,以及生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒;
8、青红椒炒制9成熟就可以关火,将晾凉的面条倒入锅内,和鸡块混合均匀,就完成了。
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