一绝干豆腐丝的做法
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主要材料:干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。
辅助材料:小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。
具体步骤:
干豆腐切成丝,姜切末,葱切碎,蒜切末备用;锅中放入清水烧开,先放入1克小苏打,再放入干豆腐丝燎烫;另起锅,放入油;加入葱、姜、蒜末;放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁,用小火烤煮,起锅淋在干豆腐上;再起锅,食物油烧热,干红辣椒剪断,控掉辣椒籽,下入滚油内;再将辣椒油趁翻滚浇在上面,之后点缀些许香菜即成。-
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