炸油饼的做法窍门

将酵母放入碗中，用温水化开，静置5分钟。在面粉中加入糖、小苏打、酵母水，搅拌均匀，揉成面团。盖上笼布，醒面至两倍大，有均匀的气孔时取出。反复揉搓，排出里面空气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成大小均匀的圆饼。在圆饼上划两刀，盖上笼布醒发15分钟。锅中烧油，油温至7成热时下锅，开中小火炸至两面金黄捞出控油即可。