青菜怎么炒才能没有水
经验3.39W
1、青菜洗净后,一定要控干水分,越干越好。
2、多放些油,一次放足,火一定要大。
3、油温要高,在油冒大烟时放菜,当然喜欢葱姜算配料的,要在油温稍高时就放配料,油温回高时,再放青菜。
4、放入青菜后立即快速翻炒,让青菜在锅中迅速的反身,全部都沾上油,一定要快翻,并且不能停止。
5、青菜稍变色就先放鸡精,算等,快速翻,加盐,加香油,立即关火.翻动,用余温把青菜完全炒熟,装盘。
6、这个菜的要决就是大火,高温,快速翻炒,最后放盐。时间控制在一分钟左右,这样做出的青菜非常爽脆,没有水,且营养流失最少。
标签:青菜
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