趴肘子的家常做法
趴肘子软软糯糯,尤其皮相当是好吃,是趴肘子的精华。下面就和大家分享一下趴肘子的家常做法。
肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
冷水下锅大火烧开,调入2勺料酒,再小火煮约10分钟,打去多余的血沫。
肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净肘子表面的水。
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜,按下豆蹄筋键。
待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
肘子捞在大盘子中,再淋上8中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解馋哟。
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