牛板筋怎么做好吃
一提到牛板筋,就能让人想起那个香香辣辣的味道、软烂的口感。牛板筋怎么做好吃?下面就介绍一下。
准备材料:牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。
先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉,然后将牛筋切成三四厘米的方块。
锅里放上适量凉水,倒入牛板筋,再加一碗料酒,小火煮开后出锅,这样牛筋的腥味就去干净了。
在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶,再放3勺盐和没过食材的水,开火压30分钟,牛板筋就会软烂入味。
接下来卢调制一个秘制辣油,这是牛板筋好吃的关键。
先开火热锅,锅热干后倒入半斤食用油。
油烧至微微冒烟时即6成热,加入半斤洋葱丝爆香。
然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去,小火炸香。
当洋葱炸至微微发黄时,放入辣椒粉,再炸1分钟,最后把渣滤掉,秘制辣油就做好了。
把做好的秘制辣油淋在牛板筋上,再撒一些芝麻,香辣美味的牛板筋就做好了。
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