面包房买的半熟芝士应该怎么吃
经验3.33W
芝士分很多种:
如有放在面包片上吃的,在微波炉加热30秒后,味道更佳,以及意式面的专用奶酪等。
半熟芝士做法:
主料:淡奶油200克,牛奶145克。
步骤:
一、淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀,倒入打散的蛋黄中拌匀,加热至60度,过滤后倒入模具约五分满。
二、160度水浴法烤25分钟,取出备用。
三、蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀,牛奶、淡奶油煮至微沸,分次倒入蛋黄糊中拌匀,然后边加热边搅拌成卡士达酱,加入奶油奶酪拌匀后加入奶油,再加入柠檬汁拌成柔滑的程度,降温备用。
四、蛋白加细砂糖打至6至7分发。
五、加入芝士糊中翻拌,加入君度酒拌匀,倒入烤好的布丁上,约八分满,稍微敲几下去除大气泡。
六、180度水浴法烤25分钟。
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