跳跳蛙的做法
经验1.08W
跳跳蛙活杀,洗净,剁小块,加料酒,白胡椒粉,丢一边腌制30分钟左右,姜蒜切片,包菜撕成大片,黄瓜切条,锅烧油,4-5成热时,小火爆香花椒,干红辣椒,下姜片,蒜片炒香,下跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒进去,盐,白醋,生抽,清水,放祁县豆瓣酱搅均匀。
跳跳蛙是一道以虎纹蛙为主要食材制作的一道川菜,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
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