生煎包为什么叫生煎包
顾名思义,是生面包子放到平底锅上用油煎熟的包子。
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。
特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
做法:
主料:面粉。
辅料:肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
烹制方法:
1、面肥中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用;
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用;
3、取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。
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